接着，将低筋面粉慢慢倒入蛋黄糊中，使用蛋抽以划Z字形的方式轻轻搅拌，直至没有干粉，面糊变得顺滑。切记不要用画圈的方式搅拌，以免蛋白打发效果受到影响。接着，向蛋白中加入几滴柠檬汁，使用电动打蛋器高速打发至形成鱼眼泡的状态。分三次加入白糖继续打发，直至提起打蛋器时能拉出弯钩，表示蛋白已经打发至理想的稳定状态。将打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用翻拌的手法轻轻拌匀，以保证蛋白霜的蓬松感不被破坏。将混合好的面糊装入裱花袋，均匀地挤入纸杯中，每个纸杯大约28克。如果家里有电子秤，可以用来精确控制面糊的重量，这样蛋糕的口感会更加一致。将装好面糊的纸杯放入烤盘，轻轻震两下，以震出可能存在的气泡。然后将烤盘放入预热好的烤箱中，提前预热10分钟，设定温度为160度，烤30分钟。