糖尿病患者的蛋白质来源应选择大豆及其豆制品，其蛋白质含量丰富且不含胆固醇，具有降脂作用。因此，可适量替代部分动物性食品，如肉类等。这样既保证了蛋白质的摄入，又避免了过多的饱和脂肪。在控制热量期间，糖尿病患者仍会感到饥饿。这时可以选择含糖量较低的蔬菜，如花菜、莴苣、豌豆等。煮熟后添加一些调味料，既可满足口感需求，又能提供饱腹感。蔬菜中的膳食纤维和水分含量较高，热量较低，有助于控制血糖。糖尿病患者应高糖高脂食物的摄入，并减少盐分的摄取。选择优质蛋白质食品时，应以豆制品为主，动物性食品则以鱼类和瘦肉为佳。这样既能保证蛋白质的摄入，又可减少饱和脂肪的摄入。