丁香，又称为公丁香或子丁香，其香味浓烈，常用于增加菜肴的辛辣感。丁香性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。在烹调中，丁香的用量应在1～2克之间，过多则会破坏整体风味。八角，又称大茴香或大料，是一种常见的香料，广泛用于火锅、红烧和卤水等菜品。八角具有温中开胃、祛寒疗疝的功效。使用时以5～10克为宜，用量灵活。小茴香，又称茴香或香丝菜，其芳香气味使它成为许多菜品的理想选择。小茴香在红烧、卤水和麻辣火锅中广泛应用。在火锅中，小茴香的用量可适当加大，10～20克或更多一些。草果，一种姜科植物的果实，因其独特的风味而受到喜爱。草果具有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。在麻辣火锅和卤水中，草果的用量不宜多，3～5个为佳。