首先，将一盒盒装的嫩豆腐轻轻倒入盘中，展现出它洁白如玉、细腻柔嫩的外观。这一步骤中，需要确保豆腐的完整性，避免在倒出过程中破损。接下来，准备制作凉拌豆腐所需的调料。取适量的香葱、蒜米和少许红辣椒碎，这些调料将为菜品增添香气和口感。香葱的清新、蒜米的香辣、红辣椒碎的微辣，三者结合，使凉拌豆腐的味道更加丰富。在炒锅中倒入适量的油，待油温升高后，将香葱、蒜米、辣椒碎一同放入锅中炒香。这时，可以闻到调料散发出的诱人香气，让人垂涎欲滴。随后，将生抽、麻油、辣椒酱和炒香的蒜米混合均匀，制成美味的酱料。这一步骤中，需要控制好各种调料的比例，使酱料的味道恰到好处。