医药级和食品级的试剂主要用于医药和食品行业，它们的关键特性在于不会对人体健康造成损害，且必须不含对人体有害的杂质。即使是某些难以去除的杂质，也必须低于国家规定的残留标准。食品级试剂在杂质控制方面的要求比医药级试剂更为严格，因为它们直接用于食品生产。以酒精为例，尽管用于饮用的酒精纯度可能不高，甚至低于工业酒精，但它们仍然可被视为食品级酒精。食品级酒精中的有害杂质如甲醇和铅的含量必须严格控制在国家规定的标准内。而工业酒精中的甲醇和铅含量可能较高，不适合用于食品和医药。