如何判断蜂蜜是否过期，主要可以通过以下几个方面来观察。1.观察蜂蜜的颜色、气味和口感。如果蜂蜜颜色变得很深，或者有异味、口感发生变化，这可能是蜂蜜变质的迹象。2.检查蜂蜜的结晶状态。真正的蜂蜜在低温下会结晶，如果蜂蜜无法结晶或者结晶很硬，这可能意味着蜂蜜被加热或者掺入了其他成分。3.查看蜂蜜的标签和包装。如果蜂蜜的日期标签容易被更换，或者日期位置不明显，这可能是一个红旗。应该选择那些明确标注生产日期和保质期，且日期不易被篡改的产品。关于蜂蜜的活性成分，天然成熟蜂蜜含有丰富的酶类和其他生物活性物质，这些成分对健康有很多益处。然而，如果蜂蜜被加热或者过度加工，这些活性成分可能会被破坏。