蜂蜜确实会有保质期，但这个保质期并不是一个固定的时间。蜂蜜的保质期取决于多种因素，包括生产日期、储存条件以及是否为天然成熟蜂蜜等。一般来说，如果蜂蜜保存得当，不受到污染，它的保质期可以非常长。有些蜂蜜甚至可以保存数十年而不变质。
如何判断蜂蜜是否过期，主要可以通过以下几个方面来观察：
1. 观察蜂蜜的颜色、气味和口感。如果蜂蜜颜色变得很深，或者有异味、口感发生变化，这可能是蜂蜜变质的迹象。
2. 检查蜂蜜的结晶状态。真正的蜂蜜在低温下会结晶，如果蜂蜜无法结晶或者结晶很硬，这可能意味着蜂蜜被加热或者掺入了其他成分。
3. 查看蜂蜜的标签和包装。如果蜂蜜的日期标签容易被更换，或者日期位置不明显，这可能是一个红旗。应该选择那些明确标注生产日期和保质期，且日期不易被篡改的产品。
关于蜂蜜的活性成分，天然成熟蜂蜜含有丰富的酶类和其他生物活性物质，这些成分对健康有很多益处。然而，如果蜂蜜被加热或者过度加工，这些活性成分可能会被破坏。
最后，尽管蜂蜜有较长的保质期，但在使用前，尤其是如果您储存的是密封多年的蜂蜜，最好能确保蜂蜜是安全的。如果蜂蜜有疑问，或者已经开封，最好在1年内使用，以保证品质。如果蜂蜜已经开封并且存放了1年多，它可能仍然是可以安全食用的，只要它没有被污染并且储存得当。
