鹧鸪有多种品种，包括法国和西班牙红腿鹧鸪、岩鹧鸪、野鹧鸪、巴勃雷鹧鸪、大红腿鹧鸪、阿拉伯红腿鹧鸪及菲尔比红腿鹧鸪。这些品种在全球不同地区均有分布。饲养鹧鸪时，可采用平养、网养或笼养方式，根据养殖场条件选择适宜的养殖方式。鹌鹑，简称鹑，属于鸟纲鸡形目雉科鹌鹑属的禽类，是最小的一种鸡形目鸟类。鹌鹑原为野生鸟类，分布广泛，经过100余年的驯化和人工选育，成为了高产的家禽。鹌鹑分为蛋用型和肉用型品种，如日本鹌鹑、朝鲜鹌鹑、中国白羽鹌鹑、黄羽鹌鹑以及法国巨型肉鹑、莎维麦脱肉用鹌鹑。