白果蛋的做法是将生鸡蛋一端开一小孔，去壳后白果由蛋壳孔中塞入，用纸封住蛋孔隔水蒸熟。此蛋具有涩肠止带、益气安中的作用，对妇女白带过多、小儿虚寒腹泻等症状有效。桂花白果的做法是将白果肉煮熟后加入白糖、糖桂花，用湿淀粉勾芡即可。此食品具有滋阴润肺、止咳生津的功效，适用于肺阴不足所致的久咳、干咳、气喘等症状，也可作为脾虚食欲不振患者的辅助治疗菜肴。香菇银杏的做法是将水发香菇洗净挤干水分，银杏肉洗净后略炸去种皮、胚，放入炒锅中煸炒，加入调料炖至入味，最后用湿淀粉勾芡淋上麻油装盘即可。此菜具有益气固肾、降低血压的功效，适合脾胃虚弱、食少乏力或肾虚气喘、高血压、高血脂、冠心病等病症患者食用。白果虽好，但含有氢氰酸，过量食用可能导致中毒，严重时可中毒致死。因此，白果需熟食，不可多食。