汽锅鸡是云南最为出名的美食之一，它选用土鸡，并用云南特有的汽锅进行蒸制。在蒸制过程中，仅加入少许水和葱姜，利用水蒸气形成的水珠来完成烹饪。这种方式不仅保留了鸡汤的原汁原味，还使得鸡肉保持了其香甜口感，深受广大群众喜爱。大救驾则是云南腾冲的一道传统美食，以云南特有的饵块为主料，加入糟辣椒等调料炒制而成。其名字来源于一个历史故事：明末清初，农民起义军靳统武护送南明永历皇帝至腾冲时，疲惫饥饿的他们得到老百姓送上的炒饵块，永历帝吃后觉得如山珍海味般美味，于是脱口而出&ldquo；真乃大救驾也。&rdquo。白油鸡枞是云南利用当地丰富的菌类资源创制出的一道佳肴。它以鸡枞菌为主料，加入火腿、柿子椒等配料炒制而成，口感鲜美，营养丰富，具有健脾和胃的功效。