冬天又是蔬菜的淡季，人体可能出现维生素不足，如缺乏维生素C，导致口腔溃疡、牙根肿痛、出血等症状。人们可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等，富含维生素C、维生素B，还有维生素A，红心甘薯还含较多的胡萝卜素。多吃薯类，不仅可补充维生素，还有清内热的作用。冬季上市的大路菜中，如圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等，维生素含量丰富，要经常调换品种，合理搭配。冬季是进补的好时机，进补时，要使肠胃有个适应过程，可选用炖牛肉红枣、花生仁加红糖，煮生姜大枣牛肉汤来吃，以调整脾胃功能。冬季喝热粥也是养生的好选择，如吃“腊八粥”有助于增加热量和营养功能。小麦粥有养心除烦的作用，芝麻粥可益精养阴，萝卜粥可消食化痰，胡桃粥可养阴固精，茯苓粥可健脾养胃，大枣粥可益气养阴等。