首先，为了防止糖馅在烘烤过程中变干，可以在调制糖馅时加入适量的油脂，如猪油、黄油或植物油。油脂的润滑作用可以有效锁住糖馅中的水分，使其在高温下不易蒸发。同时，油脂还能增加糖馅的口感，使其更加细腻香滑。其次，糖的选择也很重要。一般来说，细砂糖或糖粉比粗粒糖更易溶于水，因此在糖馅中分布更均匀，不易出现干硬的情况。如果喜欢使用红糖，可以选择将其与少量水一起加热融化，再与其他馅料混合，这样也能保持糖馅的湿润度。另外，烘烤发面糖饼时需要注意火候和时间。建议使用中火慢烤，避免高温快烤导致糖馅迅速失水变干。同时，根据饼的厚度和烤箱的实际情况，灵活调整烘烤时间，确保饼皮烤熟而糖馅仍保持湿润。