首先，需要准备新鲜的鱼。选择肉质紧实且适合风干的鱼类，如鲈鱼、鳕鱼或鲑鱼。将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，然后用厨房纸巾擦干水分。这一步非常重要，因为水分过多会影响风干效果。接下来是腌制过程。腌制不仅能增加鱼肉的风味，还能帮助防腐。最简单的腌制方法是将鱼两面均匀涂抹上盐和适量的白胡椒粉。如果想要更丰富的味道，可以加入蒜末、姜片、辣椒粉等调料。将调好味的鱼放入密封容器中，腌制时间根据鱼的大小和厚度来定，通常需要几个小时到一天。