风干鱼最简单的做法主要包括以下步骤：准备鱼、腌制、风干。
首先，需要准备新鲜的鱼。选择肉质紧实且适合风干的鱼类，如鲈鱼、鳕鱼或鲑鱼。将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，然后用厨房纸巾擦干水分。这一步非常重要，因为水分过多会影响风干效果。
接下来是腌制过程。腌制不仅能增加鱼肉的风味，还能帮助防腐。最简单的腌制方法是将鱼两面均匀涂抹上盐和适量的白胡椒粉。如果想要更丰富的味道，可以加入蒜末、姜片、辣椒粉等调料。将调好味的鱼放入密封容器中，腌制时间根据鱼的大小和厚度来定，通常需要几个小时到一天。
腌制完成后，就是风干的关键步骤了。选择一个通风良好、阴凉干燥的地方，将鱼挂在绳子上或者用铁丝网架起来。注意鱼之间要保持一定距离，以便空气流通。如果条件允许，可以在室外进行风干，但要避免阳光直射和雨淋。风干时间因环境湿度和温度而异，可能需要几天到一周左右。期间要定期检查鱼的干燥程度，以防过度风干或发霉。
最后，当鱼肉变得紧实、表面干燥且呈现出自然的色泽时，就可以取下来享用了。风干鱼可以切片作为冷盘，也可以搭配其他食材炖煮成汤或炒菜。其独特的口感和香味将为餐桌增添一份特别的风味。
总的来说，风干鱼虽然制作过程需要一些耐心和时间，但其简单易行的步骤和丰富的风味回报使得这一传统食品仍然受到许多人的喜爱。无论是作为节日佳肴还是日常小吃，风干鱼都能带来别样的美食体验。
