清蒸夹板虾的第一步就是准备好新鲜的夹板虾。选购时，应注意虾的颜色是否鲜亮，身体是否完整，没有异味。新鲜的虾是做出美味菜肴的基础。接下来是清理虾。将虾洗净，去掉虾须和虾线。虾线是虾的消化道，里面可能残留有未消化的食物和泥沙，影响口感，所以一定要清理干净。清理完毕后，将虾放入盘中，准备蒸制。蒸制的过程中，可以加入一些调料来提升虾的鲜味。例如，在虾上撒一些姜丝和葱丝，再淋上少许料酒和生抽。这样蒸出来的虾不仅鲜味十足，还带有一丝葱姜的清香。蒸锅加水烧开后，将虾放入，根据虾的大小，蒸制时间一般在5到8分钟左右。蒸制时间不宜过长，否则虾肉会变老，影响口感。