申请号为200510017008.X的发明公开了一种纳豆粉的制备方法。该发明由精选后的黄豆经过特定的浸泡、蒸煮、发酵和冷藏等步骤制得。首先，将黄豆用水浸泡10-24小时，随后在100℃以上的温度下蒸煮20-60分钟。蒸煮后的熟豆冷却至20-40℃后，均匀喷入纳豆菌液，在35-45℃、相对湿度50-90%的条件下发酵18-30小时。发酵好的纳豆在0-10℃的冷藏室内冷藏24小时以上，然后进行冷冻干燥，粉碎，过40-80目筛。发明人金光洙和李英姬通过此方法制备的纳豆粉具有多种保健功效。该发明还公开了含有该种纳豆粉的多种保健食品系列，这些产品具有溶血栓、平衡血压、预防心脑血管疾病以及其他对人体有益的功效。