作为一种历史悠久的民族特产，黄酒在我国有着重要的地位，也被称为米酒（rice wine），属于酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中，黄酒占据着举足轻重的位置。黄酒的酿造技术独树一帜，成为了东方酿造界的典型代表。在众多黄酒品牌中，以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒，是黄酒历史最悠久、最具代表性的产品之一。而山东即墨老酒则是北方粟米黄酒的典型代表，福建龙岩沉缸酒和福建老酒则代表了红曲稻米黄酒。作为世界上最古老的酒类之一，黄酒源于中国且只有中国才有。据史料记载，约在三千多年前的商周时代，中国人就已经开始使用酒曲复式发酵法大量酿制黄酒。黄酒的产地广泛，品种众多，其中著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等。