去皮的苦杏仁更为适宜食用，因为如果不去皮去尖，可能会导致中毒。苦杏仁具有多种药用价值，包括镇咳、平喘、增强免疫力、抗衰老、调节血脂和补脑益智等。杏仁皮可以食用，但含量较少。皮中的氢氰酸可以抑制咳嗽，但过量食用可能会导致呼吸抑制和血液中毒。2.苦杏仁去皮的常用方法。沸水煮沸法：将杏仁放入沸水中煮半分钟，然后用冷水冲洗。之后将杏仁放在毛巾上，让毛巾吸干水分，这样杏仁的皮就会变得皱缩。当杏仁冷却到可以用手触摸时，轻轻捏住去皮。去皮后的杏仁应放在毛巾上或小碗中。所有杏仁去皮后，如果不立即食用，可以放在密封的保鲜袋中冷冻保存。