1. 苦杏仁去皮和不去皮的差异
去皮的苦杏仁更为适宜食用，因为如果不去皮去尖，可能会导致中毒。苦杏仁具有多种药用价值，包括镇咳、平喘、增强免疫力、抗衰老、调节血脂和补脑益智等。杏仁皮可以食用，但含量较少。皮中的氢氰酸可以抑制咳嗽，但过量食用可能会导致呼吸抑制和血液中毒。
2. 苦杏仁去皮的常用方法
沸水煮沸法：将杏仁放入沸水中煮半分钟，然后用冷水冲洗。之后将杏仁放在毛巾上，让毛巾吸干水分，这样杏仁的皮就会变得皱缩。当杏仁冷却到可以用手触摸时，轻轻捏住去皮。去皮后的杏仁应放在毛巾上或小碗中。所有杏仁去皮后，如果不立即食用，可以放在密封的保鲜袋中冷冻保存。
碱液加热消毒法：将自来水与碱面混合制成碱液，将杏仁浸泡在碱液中，稍稍覆盖杏仁即可。加热煮沸约20分钟，杏仁皮会变软变薄，通过搅拌可以轻松去皮，特别是食用苦杏仁时，需要多次在水中浸泡并加热煮沸，以减少或消除有毒物质。同时，去皮和去尖(胚芽)也很重要。
3. 苦杏仁去苦味的方法
温水浸泡法：用温水浸泡苦杏仁24小时，每小时更换一次水，直到尝不出苦味，通常需要48小时。
热水浸泡法：用热水或温水浸泡苦杏仁30分钟，每6小时更换一次水，24小时后可去掉苦味。
煮沸法：将苦杏仁放入沸水中煮10分钟，然后浸泡2小时，这样食用时就不会感到苦味。
长时间浸泡法：先将苦杏仁在清水中浸泡一天，然后煮5分钟，去皮去尖后继续浸泡，约三天后可完全去除苦味。
4. 苦杏仁的副作用
苦杏仁具有一定的副作用。它适合于风邪、肠燥等实证患者，但对于阴虚、郁火的患者则不宜长期单独内服。肺结核、支气管炎、慢性肠炎、干咳无痰等症患者应避免长期单独服用。
