至于烫种的配方，一个基本的比例是面粉和开水1：1，再加入面粉量1%的糖和适量的盐。例如，如果使用50克的高筋面粉，就需要50克的开水，再加入0.5克的糖和少许盐。当然，具体的配方比例可以根据个人口味和面包的种类进行调整。烫种主要用于提升面包的口感，使其更加柔软、有弹性和拉丝感。它特别适用于需要细致柔软口感的面包，如甜面包、吐司等。在制作过程中，可以根据需要将烫种加入主面团中，或者作为额外的面团成分使用。总的来说，烫种是一种通过高温水和面粉的混合来提升面包口感的方法。通过掌握正确的做法和配方比例，可以制作出更加美味的面包。