2.醒面过程：将和好的面团放置约20分钟，以便面团松弛，为后续操作做准备。3.盘条操作：将面团放置于水平桌面，使用快刀将面团切成直径大约3厘米的圆形长条。连续切割并边切边用手捻搓，形成直径1至2厘米的圆条。然后将面条盘绕入盆中，加入食油（每公斤面条10克）以防止粘连，注意不能用面粉替代食油，以免面条表面粗糙。4.绕条：使用两根长度为65厘米、直径为一指的竹签固定。将面条交叉缠绕在竹签上，直至竹签绕满。保持竹签间的距离为35厘米，并确保绕条时的力度均匀，避免断裂，争取一次完成。通常情况下，一分钟可完成两根竹签的绕制，每两根竹签可制作约3公斤面条。5.二次醒面：将绕好的面条放入发酵槽中，进行适度发酵。通常需要30分钟，但如果温度较低可延长至50分钟；若温度较高，则可缩短至20分钟。