1. 调制面团：春季和秋季每公斤面粉加入约50克食盐，夏季适量增加至60克，冬季则减至30至40克。食盐应先溶解在水中，再均匀混合入面粉。和面时要避免过硬或过软，需持续揉搓至面团不粘手和不粘盆。
2. 醒面过程：将和好的面团放置约20分钟，以便面团松弛，为后续操作做准备。
3. 盘条操作：将面团放置于水平桌面，使用快刀将面团切成直径大约3厘米的圆形长条。连续切割并边切边用手捻搓，形成直径1至2厘米的圆条。然后将面条盘绕入盆中，加入食油（每公斤面条10克）以防止粘连，注意不能用面粉替代食油，以免面条表面粗糙。
4. 绕条：使用两根长度为65厘米、直径为一指的竹签固定。将面条交叉缠绕在竹签上，直至竹签绕满。保持竹签间的距离为35厘米，并确保绕条时的力度均匀，避免断裂，争取一次完成。通常情况下，一分钟可完成两根竹签的绕制，每两根竹签可制作约3公斤面条。
5. 二次醒面：将绕好的面条放入发酵槽中，进行适度发酵。通常需要30分钟，但如果温度较低可延长至50分钟；若温度较高，则可缩短至20分钟。
6. 拉条：在拉制时需均匀向外缓慢伸展，当面条拉至约80厘米长时进行下一步操作。
7. 三次醒面：将拉长的面条折叠并再次放入发酵槽中，通常还需30分钟。
8. 上架：将面条从发酵槽中取出，放置在高2米的架子上准备晾晒。
9. 二次拉长：将面条从架子上垂直下拉至1.80米长，继续进行晾晒至干。
10. 下架：待面条晾干后，取下进行下一步处理。
11. 包装：根据所需的规格对晾干的面条进行裁切和包装，完成整个制作流程。
