1.首先是和面，准备适量的清水，加入一勺食盐，然后搅拌化开。准备食盐水的目的是为了增加面的筋性。在盆中放入300克普通面粉，用刚刚准备好的淡盐水来和面，大约需要用到150克。多次少量地添加，全部搅拌成面絮后，再揉成光滑的面团。揉好之后，用保鲜膜封起来，饧面30分钟。在饧面的过程中，每隔10分钟再揉一遍，这样面条会更加筋道。30分钟之后，取出面团，搓成长条，再揪成大小均匀的面剂子，把面剂子搓成圆柱形的生坯。取一个烤盘，底部刷一层油，把揉好的生坯放在里面，均匀地刷上植物油，然后用保鲜膜盖住，再次饧面半个小时。这样生坯会变得非常柔软，方便后面拉成面条。2.准备小料，将小葱洗净切成葱花，大蒜拍扁切成末，油炸花生米一把用刀背压碎，和蒜末放在一起。再准备一把干净的生菜叶、适量的辣椒面备用。