1.蛋白质含量：花鲢的蛋白质含量高于白鲢，每100克花鲢中含有15.3克的蛋白质，而白鲢的蛋白质略低，为13.6克。2.脂肪含量和胆固醇含量：花鲢的脂肪含量为0.9克，胆固醇含量为105毫克，相对较低。而白鲢的脂肪含量为1.1克，胆固醇含量为106毫克，略高于花鲢。3.维生素和矿物质含量：花鲢富含维生素和矿物质，如维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等。其中，维生素B2和维生素C的含量分别达到2.24毫克和3.36毫克，高于白鲢的1.70毫克和2.30毫克。