1.选用新鲜优质的木耳：购买时选择颜色均匀、质地韧实、无异味的木耳。避免购买过期、变质或来源不明的木耳。2.正确泡发木耳：将木耳放入清水中浸泡，时间不宜过长，一般30分钟至1小时即可。泡发过程中，可以更换几次清水，以去除木耳表面的杂质和泥沙。同时，避免使用热水泡发，以免破坏木耳中的营养成分和产生有害物质。3.彻底清洗木耳：泡发好的木耳要用流动水反复冲洗，确保去除表面的污垢和农药残留。可以将木耳放在漏网中，用水冲洗至干净。4.烹饪时确保熟透：木耳在烹饪过程中要确保完全熟透，避免半生不熟的状态。可以将木耳与其他食材一起翻炒、炖煮或蒸煮，确保加热均匀且充分熟透。