榨菜属于咸菜类食品，其盐分含量较高，每百克含盐量高达4252.60毫克，因此建议不要过量食用。尽管如此，榨菜仍具有一定的营养价值。它含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维和矿物质，被誉为“天然味精”，因为榨菜中含有能够产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其鲜美的味道更为突出。现代营养学认为，榨菜具有健脾开胃、补气添精、增食助神的功效。对于希望降低盐分摄入的消费者，低盐保健型榨菜则更加适宜，它们不仅能够保肝减肥，还具备缓解饮酒不适或过量时引起的头昏、胸闷和烦躁感的功能。