第一节 源远流长的药膳史。药膳作为一种独特的饮食文化，其历史可以追溯到中国远古时期。早在《黄帝内经》中，就有关于药膳的记载。随着时间的推移，药膳逐渐发展成为一门集食品、药物和养生于一体的学科。第二节 传统药膳的中华特色。中国传统药膳注重药食同源，强调食物的四性五味与药物的配伍原则。在烹饪过程中，讲求色、香、味、形的和谐统一，使之成为具有预防疾病、强身健体作用的佳肴。第三节 寓医于食，标本兼治。药膳的最大特点在于寓医于食，通过食物的性味归经理论，达到治疗疾病、调理身体的目的。它既能针对疾病的症状进行治疗，又能从根本上改善人体的内在环境。第四节 施膳必重“四因”。药膳的施用必须遵循因时、因地、因人、因症的原则。只有根据不同季节、地域、个体的体质和具体病症，合理选择药膳，才能收到理想的效果。