第一章 漫话药膳
第一节 源远流长的药膳史
药膳作为一种独特的饮食文化，其历史可以追溯到中国远古时期。早在《黄帝内经》中，就有关于药膳的记载。随着时间的推移，药膳逐渐发展成为一门集食品、药物和养生于一体的学科。
第二节 传统药膳的中华特色
中国传统药膳注重药食同源，强调食物的四性五味与药物的配伍原则。在烹饪过程中，讲求色、香、味、形的和谐统一，使之成为具有预防疾病、强身健体作用的佳肴。
第三节 寓医于食，标本兼治
药膳的最大特点在于寓医于食，通过食物的性味归经理论，达到治疗疾病、调理身体的目的。它既能针对疾病的症状进行治疗，又能从根本上改善人体的内在环境。
第四节 施膳必重“四因”
药膳的施用必须遵循因时、因地、因人、因症的原则。只有根据不同季节、地域、个体的体质和具体病症，合理选择药膳，才能收到理想的效果。
第五节 现代药膳的发展
随着科技的发展和生活水平的提高，现代药膳在传统基础上不断创新，形成了以营养、健康、长寿为目标的新型药膳文化。
第二章 药膳原料及制作工艺
第一节 药膳原料概述
药膳原料主要包括药物和食物两大类。药物分为补益药、解表药、清热药、温里药等；食物则包括谷豆类、肉蛋类、水产类、蔬菜类等。
第二节 药膳常用食物
谷豆类如小米、黄豆；肉蛋类如鸡肉、鸡蛋；水产类如鲤鱼、鲫鱼；蔬菜类如胡萝卜、菠菜等。
第三节 药膳常用药物
补益药如人参、黄芪；解表药如桂枝、防风；清热药如黄连、石膏；温里药如附子、干姜等。
第四节 药膳制作工艺
药膳的制作工艺包括炖、煮、蒸、炒等多种方法，每种方法都有其独特的特点和适用范围。
第三章 养生保健膳
第一节 四季养生膳
春季常用药膳如红糖姜饮、葱白炖豆腐；夏季如金银花露、绿豆知母冬瓜汤；秋季如山药炒黄豆、莲藕饮；冬季如附片羊肉汤、清蒸人参鸡。
第二节 调养五脏膳
养心药膳如红豆鲤鱼豆腐汤；养肝药膳如菊花炒菠菜；养脾药膳如茯苓黄芪粥；养肺药膳如沙参炖肺汤；养肾药膳如肉苁蓉炖甲鱼。
第四章 美容美体膳
乌发药膳如乌发汤；美白药膳如菊花珍珠饮；减肥药膳如柠檬醋。
第五章 滋补强身药膳
补脑益智药膳如远志海米面；补血益气药膳如人参兔蛋汤；滋阴壮阳药膳如壮阳狗肉汤。
第六章 调理常见疾病药膳
抑郁症药膳如百合炒莴苣；口腔溃疡药膳如绿豆粥；慢性胃炎药膳如干姜羊肉汤；脂肪肝药膳如山楂牛肉干。
第七章 手术前后药膳
手术前后药膳如归参山药猪腰；术后调养如参芪炖乳鸽。
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