2.菲力牛排，又称为牛里脊，取自牛的腰内肉，这部分的肉以瘦肉为主，蛋白质含量高而脂肪含量低。它适合于正在减肥的人群，因为瘦肉较多，烹饪时容易控制火候，以免过于干硬。3.牛排的种类根据肉质的不同分为五大类，其中几乎全瘦的嫩牛柳和牛里脊被统称为菲力牛排，而瘦肉与脂肪混合的则称为肋眼牛排，脂肪包围瘦肉的称为西冷牛排，菲力牛排与西冷牛排结合的称为T骨牛排，最后一种则是牛小排。4.西冷牛排和沙朗牛排实际上是同一种牛排的不同叫法。西冷牛排指的是牛的外脊肉，也就是牛的腰部肉，含有一定的肠油和肉筋，而西冷牛排的另一种称呼就是沙朗牛排。