选择种植地时，应选择排水良好、肥沃疏松的壤土。种植前要深耕翻土，每0.1公顷施入3000—5000公斤的腐熟农家肥，然后耙平做畦。畦宽1米左右，根据地形和水源情况确定畦长，以便于种植管理和根系吸收。香菜的品种分为大叶和小叶两种，其中小叶型耐寒性强，香味浓郁，适宜秋季种植。播种前需要搓开种子，以防发芽缓慢或出双苗，影响单株生长。播种时间应在8月中旬以后，条播行距10—15厘米，播种深度5厘米，撒播深度4厘米。播种后要覆盖2—3厘米的土层，每0.1公顷使用种子5—6公斤，播后需轻踩一遍，保持土壤湿润，以利于出苗。