姜蒜水的制作简单，老姜切细，大蒜无需切太细，用适量开水冲调，放冷后即可使用。姜蒜水的用量根据个人喜好调整。猪油是正宗重庆小面的必备，用量约为三分之一汤匙。不喜欢猪油的朋友可用熟菜油代替，用量为一汤匙左右。葱花建议用火葱切成，用量可根据个人口味调整。榨菜粒最好选用涪陵榨菜，切成小粒状，用量为一汤匙左右。芝麻酱需用开水调散，一般比例为1汤匙芝麻酱用5汤匙开水，二两重庆小面用半汤匙即可。醋的选择也很关键，建议选用南方酿造醋，如恒顺醋或味莼园香醋。如果是肉面则不要放醋，以免掩盖肉香味。另外，炒香的花生粒可以适量添加，但用量不宜过多，建议最多半汤匙。炒香的花生应弄成粒状，而非花生面。鸡精、麻油、胡椒面等调味料最好不放，以免破坏味道。