1.准备材料。- 乌鱼肉：200克。- 鸡蛋：2个；- 青菜（如小白菜、菠菜等）：适量。- 姜片：几片；- 葱花：适量；- 盐：适量；- 鸡精或味精：少许（可选）。- 白胡椒粉：少许。- 香油：少许；- 水淀粉：适量（用于勾芡）。- 清水：适量；2.制作步骤。- 准备乌鱼肉：将乌鱼肉洗净，切成薄片或小块，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟左右，以去腥增香。- 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。- 焯烫青菜：将洗净的青菜放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分备用。- 煮汤底：在锅中加入适量清水和姜片，大火烧开后转中小火煮几分钟，让姜味充分释放。- 下乌鱼：将腌好的乌鱼片轻轻放入汤中，用勺子轻轻推动，使乌鱼片均匀受热。