火鸡在北美已成为一种普及的大众化食品，人均消费量达到18磅（约8.12公斤），并持续增长。火鸡有多个品种，常见的有尼古拉（又名美国宽胸白羽）、青铜色和贝蒂纳等。尼古拉个体大，生长快，是目前最受欢迎的火鸡品种。尼古拉成年公鸡体重20～25公斤，母鸡12～15公斤，年产蛋量120～140枚。青铜色和贝蒂纳的个体较小，但产蛋较多，6月龄公鸡体重12～15公斤，母鸡6～8公斤，年产蛋量140～160枚。