2.盐腌保存法：首先，将香椿芽清洗干净。然后，使用适量的粗盐进行腌制。通常香椿芽与盐的比例大约为10：1，腌制时间为3小时。期间需要翻动一次，继续腌制3小时。腌制完成后，将香椿芽装入保鲜袋，密封袋口，并存放在冰箱冷冻室中。这种方法可以储存香椿芽一年以上。3.速冻保存法：采摘下来的香椿芽不应事先清洗，以防叶片脱落。采摘后稍微晾晒半天，待晒干后装入保鲜袋，密封袋口，然后放入冰箱冷冻室保存。食用时，可以随时取出自然解冻，并清洗干净使用。4.晒干保存法：在晴朗且阳光强烈的时间，将香椿芽进行晒干处理，通常需要3至5天。晒干的香椿芽容易碎，因此储存时应尽量选择密封容器。食用时取出所需量，用清水浸泡2小时，以恢复其鲜嫩状态，之后即可用来制作各种美味的香椿菜肴。