贵阳一年360天，几乎300天阴天下雨，故才有贵“阳”之称。天阴空气温度大，人的关节易发毛病，吃辣能去风温。在贵阳的小餐馆里，几乎每桌都点辣菜，辣度之高令人难以想象。吃辣已经成为了贵阳人生活中的一部分。从贵阳驱车前往遵义途中，在乌江边的小镇吃晚餐。乌江鲢鱼豆腐火锅是当地的一道名菜。主人挑了一条三四斤重的活鲢鱼，当场宰洗。服务员端上液化气燃具，将切块的鲢鱼及豆腐等佐料放入一小铝盆里，开始加热。虽少放点辣，但仍辣得鼻涕直流，张嘴直哈。味道果然鲜美，胃口大开，同行有的吃了四小碗饭，我亦超出乎平常饭量的一倍。那氛围，那场景，那美味，至今记忆犹新。