红豆不仅有丰富的营养价值，还具有多种食疗作用。例如，红豆含有利尿成分，可用于治疗心性、肾性水肿、肝硬化腹水等。此外，红豆中的蛋白质和微量元素有助于增强机体免疫功能，提高抗病能力。红豆的吃法多样。一种是红豆奶糊，做法如下：将25克红豆洗净，浸泡20分钟后，倒入沸水中煮约1小时；另起锅，将20克椰子粉炒至微黄，加入冰糖和红豆，倒入温热的牛奶中搅拌均匀即可。这道甜品制作简单，味道香甜，营养丰富，特别适合老人和小孩食用。红豆粥是另一种常见的吃法，做法是将30-50克红豆煮到半熟，加入100克粳米同煮，淡食为宜，加白糖调味即可。红豆粥具有健脾益胃、清热解毒、利水、消肿、通乳等功效，适用于水肿病、下肢湿气、小便不利、大便稀薄、身体肥胖、产后乳汁不足等症状。