2.潮州菜以海味、河鲜和畜禽为食材，擅长制作素菜，工艺讲究，尤其以清炖、红烧和汤泡菜闻名。3.客家菜，又称东江菜，以肉类为主要食材，注重原汁原味，烹饪讲究酥、软、香、浓，擅长炖、烤、煲、焗，特别是砂锅菜。4.川菜，四川菜，历史悠久，风味独特，以多样化的味型著称，尤其注重色、香、味、形的和谐搭配，在调味上尤为讲究。5.鲁菜，山东菜，代表黄河流域的烹饪文化，包括济南菜、胶东菜和孔府菜等，烹饪手法丰富，如炒、煎、炸、烧、炖等。6.苏菜，江苏菜，以苏州和扬州菜为代表，选料严谨，制作精细，口味清鲜，注重汤的调制，形成了南京、苏州、扬州三地的特色风味。7.浙菜，浙江菜，以杭州、宁波、绍兴三地菜系为主，用料广泛，刀工精细，追求清鲜嫩爽的口感，注重原汁原味。