1. 粤菜，又称广东菜，发源于广州、潮州和东江客家地区，以其鲜美口感和艳丽色彩而闻名。广州菜以其精湛的烹饪技艺和多样的菜式著称。
2. 潮州菜以海味、河鲜和畜禽为食材，擅长制作素菜，工艺讲究，尤其以清炖、红烧和汤泡菜闻名。
3. 客家菜，又称东江菜，以肉类为主要食材，注重原汁原味，烹饪讲究酥、软、香、浓，擅长炖、烤、煲、焗，特别是砂锅菜。
4. 川菜，四川菜，历史悠久，风味独特，以多样化的味型著称，尤其注重色、香、味、形的和谐搭配，在调味上尤为讲究。
5. 鲁菜，山东菜，代表黄河流域的烹饪文化，包括济南菜、胶东菜和孔府菜等，烹饪手法丰富，如炒、煎、炸、烧、炖等。
6. 苏菜，江苏菜，以苏州和扬州菜为代表，选料严谨，制作精细，口味清鲜，注重汤的调制，形成了南京、苏州、扬州三地的特色风味。
7. 浙菜，浙江菜，以杭州、宁波、绍兴三地菜系为主，用料广泛，刀工精细，追求清鲜嫩爽的口感，注重原汁原味。
8. 闽菜，福建菜，以福州菜为代表，制作精细，色泽美观，调味清鲜，以海鲜为主，口味丰富，擅长清汤的调制。
9. 湘菜，湖南菜，以肥腴滑润为特点，讲究原料入味，烹饪技法多样，如烧、炒、蒸、熏等，尤其以蒸菜为特色，湖南辣椒是其标志性食材。
10. 徽菜，安徽菜的简称，以皖南菜为代表，利用当地食材，擅长掌握火候，尤其擅长烧炖，注重天然风味，讲究食补，形成了独特的徽州风味。
