【问题一】超市里的“排酸肉”，和普通鲜肉有区别吗。- 选项。A：有，做了特殊处理。B：没区别；- 答案：A：有，做了特殊处理。- 答案解析。1.排酸肉是活牲畜屠宰后经过自然冷却至常温，然后迅速进行冷却处理。2.猪肉会从软变硬，再变软，充分败轿银成熟，乳酸的排酸过程顺利完成。【问题二】煮牛奶时加糖，对它的营养成分有影响吗。- 选项。A：有；B：没有；- 答案：A：有；- 答案解析。1.牛奶加糖后，其中的赖氨酸与糖中的果糖在加热过程中会形成果糖基赖氨酸。2.果糖基赖氨酸不仅不能被人体吸收，而且可能危害人体健康。3.此外，糖是酸性物质，牛奶中的钙是碱性物质，二者的结合会使钙的有效含量降低。