蚂蚁庄园12月30日的答案如下：
【问题一】超市里的“排酸肉”，和普通鲜肉有区别吗？
- 选项：
A：有，做了特殊处理
B：没区别
- 答案：A：有，做了特殊处理
- 答案解析：
1. 排酸肉是活牲畜屠宰后经过自然冷却至常温，然后迅速进行冷却处理。
2. 猪肉会从软变硬，再变软，充分败轿银成熟，乳酸的排酸过程顺利完成。
【问题二】煮牛奶时加糖，对它的营养成分有影响吗？
- 选项：
A：有
B：没有
- 答案：A：有
- 答案解析：
1. 牛奶加糖后，其中的赖氨酸与糖中的果糖在加热过程中会形成果糖基赖氨酸。
2. 果糖基赖氨酸不仅不能被人体吸收，而且可能危害人体健康。
3. 此外，糖是酸性物质，牛奶中的钙是碱性物质，二者的结合会使钙的有效含量降低。
