主料。- 玉米大帆面(黄)200克。- 面粉50克；- 鸡蛋1个；辅料。- 香葱20克；- 玉米油适量；- 花椒粉1克；- 盐少许；- 水适量；步骤。1.洗净榆钱，备用。2.将面粉、玉米面称量后倒入盆中。3.洗净香葱，切碎。4.将香葱、花椒粉和盐放入面盆中。5.缓慢打开水龙头，逐渐加入水，用筷子搅拌成干散的面絮。6.加入一个鸡蛋（我用的土鸡蛋，约40克）。7.拌均匀后，面絮应呈现适宜的状态。8.预热平底锅，小火，刷上适量玉米油，将面絮倒入锅中。9.用手按成薄饼状。10.盖好锅盖，炖3分钟。打开盖子，关火，香酥薄脆的烀饼即完成。11.饼底金黄时最可口，出锅时味道最佳，既香酥又鲜美。