实际上，白糖、冰糖和红糖都是从甘蔗或甜菜中提取的蔗糖，属于同一类物质。红糖是由蔗糖和糖蜜混合而成的，而白糖则是在红糖经过洗涤、离心、分蜜、脱光等一系列工序后制成的。冰糖则是从白糖中通过重结晶过程得到的。它们的化学成分均为蔗糖。总的来说，白糖性平且纯度较高；红糖性温，含有较多杂质；冰糖则是糖的结晶体。在功效方面，适量食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过量食用则会妨碍钙的吸收。而冰糖具有养阴生津、润肺止咳的功效，对于肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血等症状有很好的辅助治疗作用。