葛根内含大豆甙，这种成分能有效分解酒精的毒性，防止酒精对大脑抑制功能的减弱，还能阻止肠胃对酒精的吸收，促进血管中酒精的代谢。此外，葛根能发汗解表，使得健康人群饮用后容易出汗。如果在饮酒前服用葛根，可以加速酒精在体内的代谢，通过汗液排泄出去，同时还能保护肝脏，排除肝脏余毒，具有滋补疗效。一般来说，葛根的服用剂量约为20克，泡水服用即可。若旨在解酒，最好在饮酒前服用葛根，这样能在胃液中形成一层保护膜，具有防御和解毒的功效。