2.香椿的嫩芽和嫩叶因其独特的芳香而广受欢迎，尤其在春季，常作为蔬菜食用。根据颜色差异，主要分为紫香椿和油香椿两种。3.香椿的嫩芽多用于烹制菜肴，如著名的“香椿拌豆腐”，也可生食或熟食。4.香椿木材坚硬，色泽黄褐，带有红色环带，结构美观，具有光泽，耐腐蚀性强，易于加工，常用于制作家具、室内装饰和船舶。5.香椿富含营养，包含钙、磷、钾、钠等元素，具有多种药用价值，如补虚壮阳、固精、补肾、养发、消炎、止血、止痛和健胃等功效。6.适合肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发等症状的人群食用香椿。7.香椿中含有维生素E和性激素，这些成分对抵抗衰老、补阳滋阴有积极作用，并可能对治疗不孕不育有所帮助，因此被誉为“助孕素”。8.作为春季蔬菜，香椿含有多种挥发性芳香族有机物，如香椿素，能促进食欲，帮助健脾开胃。