2.将牛肉清洗干净后切成小粒。3.在锅中加入适量水并烧开，倒入牛肉粒进行焯水，水再次沸腾后即可捞出。4.将焯好的牛肉粒放入冷水中漂洗，以去除血沫。5.准备香料。6.炒锅中加入适量油，加热后放入香料炒香，随后倒入牛肉粒。7.牛肉粒煸炒片刻后，加入老抽进行翻炒，随后加入足够的水，大火烧开。8.煮鸡蛋至熟透。9.把煮好的鸡蛋剥去壳，放入砂锅中与牛肉粒一起调味，小火慢煮1小时，使味道渗透。10.准备粗盐10克。11.将盐放入碗中，加入热水溶解，待凉后使用。12.将面粉倒入盆中，搅拌成面穗状。13.将面穗揉搓成面团，覆盖湿布，静置饧半小时。14.准备食用碱5克，将其溶解在水中。15.用手蘸取碱水，在饧好的面团上揉揣，确保揉揣均匀。16.再次饧置面团20分钟。