2.将牛肉清洗干净，切成小粒。3.在锅中加入适量清水，加热至沸腾，然后加入牛肉粒进行焯水，水再次烧开后即可捞出。4.将焯好的牛肉粒放入冷水中浸泡，以去除血沫。5.准备香料，包括八角、桂皮、姜片等。6.炒锅中加入适量食用油，加热后放入香料炒香。7.炒香香料后，倒入牛肉粒进行煸炒，直至表面变色。8.鸡蛋煮熟后去壳备用。9.将煸炒好的牛肉粒倒入砂锅中，加入老抽调味，并加入足够的水，大火烧开。10.加入粗盐10克，可根据口味适量调整。11.将盐放入大碗中，加入热水搅拌至溶解，然后放凉待用。12.将面粉倒入盆中，加入化开的盐水，搅拌成面穗状。13.将面穗揉搓成面团，覆盖湿布，静置饧半小时。14.食用碱5克，兑水化开后，用手蘸取碱水在面团上揉揣，确保揉透。15.再次饧发二十分钟。