该病多发于儿童，男性患者占比超过90%，通常在食用新鲜蚕豆后1至2天发病。初期症状包括厌食、疲劳、低热、恶心、不定性的腹痛等。随后因溶血导致眼角黄染及全身黄疸，出现酱油色尿和贫血症状。病情严重时，患者可能出现尿团、休克、心功能和肾功能衰竭，重度缺氧时还可见双眼固定性偏斜。若不及时抢救，病情可能在1至2天内迅速恶化至危急状态，甚至导致死亡。因此，一旦出现上述症状，应立即送医诊治，以免延误病情。蚕豆病的诊断和治疗需专业医生进行，家长需密切关注孩子食用新鲜蚕豆后的身体反应。值得注意的是，对于已知患有蚕豆病的儿童，应避免食用蚕豆及其制品，同时在食用其他可能诱发溶血的食物时需谨慎，如某些蔬菜、水果和药物等。家长和医生需密切合作，以确保孩子的安全。