小贴士：第一，蛋液的包裹要均匀，直接裹蛋液会使馒头显得过于厚重，通过添加少量清水打散鸡蛋后再裹馒头，既能避免吸收过多油脂，又能保持良好的口感。第二，炸至金黄色的馒头片捞出控油后再熄火，可以有效防止油继续渗入馒头内部。第二种做法则是直接切片炸，想要外脆内软的话，可以在切片前先浸泡在冷开水中或淡盐水中。无论是哪种做法，关键在于控制好油温，避免过高的油温导致馒头外焦内硬。同时，裹蛋液时要确保馒头片均匀裹满，这样炸出来的馒头才更加美味。另外，炸制时可以适当调整油量，确保油面平稳，以免馒头片粘连。控制好火候和时间，确保馒头片在表面形成一层酥脆的外壳的同时，内部保持柔软。