米醋因其营养价值较高而受到青睐，含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有基酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、无机盐、矿物质等。北方地区多以高粱、大麦、豌豆、小米、玉米等为原料制醋，南方则多用米、麸皮等为原料。醋饮正成为一种时尚。以水果汁和陈醋为原料制成的醋饮，酸中有甜，甜中带酸，口感独特，有助于美容、助消化和减肥。醋饮种类繁多，包括蔬菜醋饮、冰醋饮、水果醋饮等十几种，还有由糯米、何首乌、珍珠粉、花粉等制成的养颜醋、美人醋、贵妃醋等。不同果蔬的添加使得醋饮的保健作用各不相同。苹果醋可补心益气、生津止咳、健胃和脾；番茄醋则能清热解毒、平肝、解暑、止渴；芦荟醋有抑制心律、扩张血管、增长红血球以及防癌等功效。消费者可根据自身健康状况选择合适的醋饮。