如今市场上醋的种类繁多，包括凉拌醋、饺子醋、香醋、陈醋、白醋、米醋、姜汁醋等，让人眼花缭乱。山西是醋的主要产地，几乎占据了市场的一半份额；江苏紧随其后，也有一定的市场份额；广州、四川、天津、北京、沈阳、上海等地的醋产量较少。
米醋因其营养价值较高而受到青睐，含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有基酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、无机盐、矿物质等。北方地区多以高粱、大麦、豌豆、小米、玉米等为原料制醋，南方则多用米、麸皮等为原料。
醋饮正成为一种时尚。以水果汁和陈醋为原料制成的醋饮，酸中有甜，甜中带酸，口感独特，有助于美容、助消化和减肥。醋饮种类繁多，包括蔬菜醋饮、冰醋饮、水果醋饮等十几种，还有由糯米、何首乌、珍珠粉、花粉等制成的养颜醋、美人醋、贵妃醋等。
不同果蔬的添加使得醋饮的保健作用各不相同。苹果醋可补心益气、生津止咳、健胃和脾；番茄醋则能清热解毒、平肝、解暑、止渴；芦荟醋有抑制心律、扩张血管、增长红血球以及防癌等功效。消费者可根据自身健康状况选择合适的醋饮。
醋疗美容也受到时尚女性的追捧。美容师王丽介绍了一种将陈醋敷于脸上的醋疗方法，效果显著。陈醋需浸泡纱布后敷在脸上，再将专用面膜粉和陈醋的泥状混合物均匀涂抹，十几分钟后即可卸膜。此外，还需配合专用化妆品进行更复杂的护肤步骤。
醋还被用于治疗风湿病。一些健康推拿按摩中心采用醋泡中药的方法，通过电磁加热，对治疗腰酸背痛等温热、湿毒有显著疗效。
选购醋时，消费者应注意以下几点：首先，查看标签上的醋酸含量，配制食醋中的醋酸含量不得小于2.5g/100ml，酿造食醋中的醋酸含量不得小于3.5g/100ml；其次，注意生产方法，选择酿造食醋或配制食醋，根据个人口味决定；最后，关注生产日期，避免购买过期产品。
